
Wat is ascorbinezuur en waar zit het in?
Ascorbinezuur is de scheikundige of chemische naam voor vitamine C. De vitamine zit in verschillende soorten fruit zoals citrusfruit, bessen, aardbeien en kiwi’s. Daarnaast zit het in aardappelen en groenten zoals paprika en verschillende soorten kool. De chemische stof is oplosbaar in water, waardoor het bij te lang koken en te veel water uit de groenten kan komen. Het is daarom belangrijk om een klein laagje water te gebruiken en de groenten niet te lang op het vuur te hebben staan, omdat anders het grootste gedeelte van de ascorbinezuur in het water zit.
Een gezonde voeding en adequate bereiding is daarom van uiterst belang om de juiste hoeveelheid aan vitamine C binnen te krijgen. Als dit niet het geval is, dan kan het voorkomen dat je teveel of te weinig vitamines binnenkrijgt. Maar hoe weet je nou of je teveel of te weinig ascorbinezuur hebt binnengekregen?